ユーラシア乳文化論

ユーラシア大陸各地のフィールドワークと文献調査によって、牧畜という生業の根底にある乳文化―家畜管理、搾乳、乳利用、乳加工、乳交易等々―について詳細に比較分析。ユーラシア大陸全域への乳文化の伝播・発達の歴史を論じ、その成果を以て牧畜論への言及を行う。２０年に亘るユーラシア大陸全域に及ぶ調査に基づく、例を見ない壮大な研究成果。

目次

第１章　乳文化論と牧畜論
第２章　西アジア地域の乳文化
第３章　南アジア地域の乳文化
第４章　北アジア地域の乳文化
第５章　中央アジア地域の乳文化
第６章　チベット高原地域の乳文化
第７章　ヨーロッパ地域とコーカサス地域の乳文化
第８章　「ユーラシア大陸における乳文化の一元二極化」仮説の提起
第９章　乳加工体系・系列群分析の再考
終章　乳文化論から牧畜論へ

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