昆布と日本人
発売日：2012年12月
- ISBN
- 978-4-532-26177-1
- 著者情報
- 奥井 隆（オクイ タカシ）
株式会社奥井海生堂の４代目主人、代表取締役社長。昭和２３年生まれ。同４６年立教大学経済学部卒業、同年奥井海生堂入社。平成７年より現職。奥井海生堂は創業明治４年。曹洞宗の大本山永平寺、大本山總持寺の御昆布司を務め、代々、京都の料理人に高級昆布を納める。ＮＰＯ法人日本料理アカデミー会員、社団法人日本昆布協会会員、敦賀商工会議所副会頭
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
明治維新で倒幕資金の源になった、山の養分で味が決まる、ヴィンテージの仕組みはワインと同じ…。知っているようで、意外に知らない「母なる海産物」の魅力・秘密の数々。創業１４０年を誇る昆布商の主人が歴史から、「うま味」の本質、おいしい食べ方まで、昆布の興味深い話をていねいに伝えます。
目次
第１章 昆布が礎となった日本の近代化
第２章 昆布商の１４０年
第３章 昆布とワインの意外な共通点
第４章 永平寺の御昆布司
第５章 母乳と同じ「うま味」がある
第６章 世界の美食の舞台へ
商品詳細
- シリーズ名
- 日経プレミアシリーズ １７７
- 出版社名
- 日本経済新聞出版社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。