淡交テキスト 〔平成２５年〕１号「辻留 １」
発売日：2013年1月
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商品説明
辻留 季節の点心をつくる 1 …辻留 平 晴彦
点心の心得帖1「向附」
今月の献立「初釜の点心」
作り方
【煮物】蟹真蒸
【盛肴】平目求肥押し
【盛肴】柳串刺し
◆盛肴 からすみ
◆強肴 生子 このわた
◆向附 グジ数の子和え
◆盛肴 花百合根
◆盛肴 鰆幽庵焼
◆盛肴 鯛おろし和え
◆御飯 赤飯 松形物相
盛り付けのポイント
盛り方の真と行
点心-もう一つの盛り付け方
木地袴腰
今月の食材
鱈
葱
蓮根
私のお薦めの逸品
「甲州伝統の味、煮貝」…山梨県 鶴田宗慶
鮑の煮貝胡瓜添え…料理 藤田佳子
目次
点心の心得帖１「向附」
今月の献立「初釜の点心」
煮物 蟹真蒸
盛肴 平目求肥押し
盛肴 柳串刺し
盛肴 からすみ
強肴 生子 このわた
向附 ぐじ数の子和え
盛肴 花百合根
盛肴 鰆幽庵焼〔ほか〕
商品詳細
- 出版社名
- 淡交社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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