酵素 科学と工学「改訂」
虎谷哲夫／著 北爪智哉／著 吉村徹／著 世良貴史／著 蒲池利章／著
発売日：2012年12月
- 版数
- 改訂
- ISBN
- 978-4-06-139837-5
- 著者情報
- 虎谷 哲夫（トラヤ テツオ）
工学博士。１９７３年京都大学大学院工学研究科博士課程修了。現在、岡山大学特命教授・名誉介授／放送大学岡山学習センター客員教授
北爪 智哉（キタズメ トモヤ）
工学博士。１９７５年東京工業大学大学院理工学研究科博士課程修了。現在、東京工業大学名誉教授
吉村 徹（ヨシムラ トオル）
農学博士。１９８４年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、名古屋大学大学院生命農学研究科教授
世良 貴史（セラ タカシ）
博士（工学）。１９９３年京都大学大学院工学研究科博士後期課程修了。現在、岡山大学大学院自然科学研究科教授
蒲池 利章（カマチ トシアキ）
博士（工学）。１９９５年東京工業大学大学院工学研究科博士後期課程修了。現在、東京工業大学大学院生命理工学研究科准教授
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商品説明
定番教科書の改訂版。酵素反応速度論などの基礎から最近のバイオテクノロジーによる応用まで、深く、幅広く解説。応用面では最先端の情報を掲載。基礎と工学の両方を同時に学べるのはこの１冊だけ！
目次
序論
酵素の構造
酵素の触媒機構
コファクターと作用機構
酵素の特性
酵素の反応速度論
酵素の精製と分析
酵素の分子工学
物質生産への応用
酵素と医療
酵素と環境
酵素以外の生態触媒
商品詳細
- 出版社名
- 講談社
- フォーマット
- 単行本
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