お店のバイトはなぜ１週間で辞めるのか？ 「いい人材がいない」のは社長と店長のせいです
加藤雅彦／著 工藤昌幸／著 黒部得善／著 須藤治久／著 日経レストラン／編集
発売日：2012年12月
- ISBN
- 978-4-8222-7309-5
- 著者情報
- 加藤 雅彦（カトウ マサヒコ）
アンドワークス社長。１９７１年生まれ。焼肉店「薩摩牛の蔵」などを経営するとともに、飲食店を中心に小売店やホテル、レジャー関連企業まで幅広く人材育成コンサルティングに関わる。現場経験を活かした「人の心」を育てる指導に定評がある
工藤 昌幸（クドウ マサユキ）
アンドワークス常務。１９７２年生まれ。飲食店を中心にサービス業界全般、医療業界など多岐にわたり、研修や現場指導で人材育成や組織作りのサポートをする
黒部 得善（クロベ トクヨシ）
リーガル・リテラシー社長、社会保険労務士。１９７４年生まれ。９７年社会保険労務士取得。社会保険労務士大野実に師事。その後、日立国際ビジネスでＩＴコンサルタントとして活躍。２００２年にリーガル・リテラシー設立。「実践で使える労務管理運用の手法」を念頭に技術開発を行い、主に飲食店などの店舗ビジネスの労務運用サポートを専門的に行う
須藤 治久（スドウ ハルヒサ）
ＪＴＢモチベーションズモチベーションコンサルタント。１９７３年生まれ。大学卒業後、サークルＫサンクス入社。店長、スーパーバイザーなどの現場業務を経験後、本社人事部で採用・教育・人事制度に携わる。現在、ＪＴＢモチベーションズにおいて、年間１００件以上の各種研修講師を務め、働く人のモチベーションアップを支援している
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商品説明
飲食店やコンビニをはじめとする「お店」のアルバイトの定着率は極めて低い。大卒新入社員も、外食、生活サービス・娯楽、小売業では、３年以内に４〜５割が退職していく。やっぱり彼らはダメなのか？いいえ、ルールと目標で彼らはデキるスタッフに変わる！―。
目次
第１章 すぐ辞める、遅刻続き、言いわけばかり…―困ったスタッフを頑張るスタッフに変えるには（面接と受け入れ体制次第で、アルバイトは長続きする
初期教育でわがままスタッフは変えられる ほか）
第２章 叱れない、褒められない、育てられない…―悩める店長が頼れるリーダーに脱皮するには（褒め下手はまずスタッフの観察から始めよ
ノセ下手は部下のモチベータを探せ ほか）
第３章 グチと不満が渦巻き、派閥ができる…―バラバラの店を一致団結させるには（その給料の決め方おかしくないですか？
派閥ができるのは社員とバイトを分けるから ほか）
第４章 ムダだらけ、ムリだらけ、ムラだらけ…―赤字続きの店を黒字にするには（大きすぎて多すぎると原価率は高くなる
物分かりが良すぎると人件費は高くなる ほか）
第５章 挨拶ダメ、説明ダメ、電話もダメ…―接客の基本すらない新人を戦力にするには（電話対応は道案内から覚えさせる
出迎え・挨拶は言葉だけでなく理由も理解させる ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 日経ＢＰ社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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