なぜ和食は世界一なのか
発売日：2012年12月
- ISBN
- 978-4-02-273481-5
- 著者情報
- 永山 久夫（ナガヤマ ヒサオ）
１９３２年、福島県生まれ。食文化史研究家。長寿食研究所所長。西武文理大学客員教授（和食文化史）。古代から明治時代までの食事復元の第一人者。長寿の食生活を長年にわたって調査研究している
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商品説明
２０１３年、和食が世界無形文化遺産へ―。類まれなる発酵食品、ダシ文化、素材の良さを活かす調理方法に、世界中が注目している。豊富なウンチクを織り交ぜながら数々のサプライズを紹介。読めば自然に和食の知識が身につき、健康へと導かれる一冊。
２０１３年、和食は世界無形文化遺産へ。和食と長寿食研究者が和食にしかないサプライズを豊富なウンチクを織り交ぜながら紹介。
目次
はじめに 今や和食は世界的な食べ物
第１章 和食は現代人を元気にする
第２章 和食には「八つのサプライズ」がある
第３章 情報化時代にも対応している和食
第４章 和食は老いない体を作る
第５章 ご飯グルメ民族の奥義
第６章 和食を支える発酵ワールド
第７章 肉よりも大豆たんぱく質を選んだ和食
第８章 日本人の微笑も育てた「ダシの味」
第９章 定番和食のセレクト・テン
商品詳細
- シリーズ名
- 朝日新書 ３８１
- 出版社名
- 朝日新聞出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
注意事項
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