食品工場の生産性向上とリスク管理

徹底した5S、VM（ﾋﾞｼﾞｭｱﾙﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄ）、品質KYT）、ﾎﾟｶﾖｹ活動、変化点管理、ﾀｰﾄﾙ分析、ﾜﾝﾎﾟｲﾝﾄ改善活動、工程分析による生産性向上、ﾗｲﾝﾊﾞﾗﾝｽ改善、設備管理、ﾘｽｸ管理、などを、個々の食品工場の生産ﾗｲﾝに合った形で導入する。

目次

第１章　生産性とは何か、リスクとは何か
第２章　食品工場への先端的生産管理および品質管理の導入
第３章　生産工程の分析と生産変化点の洗い出し
第４章　４Ｍ＋１Ｅの変化点と品質管理手法
第５章　生産性向上のための５Ｓと１Ｅ改善手法
第６章　マネジメントとしてのＦＳＳＣ２２０００（ＩＳＯ２２０００＋ＰＡＳ２２０）
第７章　食品工場の緊急事態対応と事業継続管理
第８章　消費者への目線―不安を取り除くには
第９章　フードチェーンからバリューチェーンへの変革

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