旬菜膳語
発売日：2012年11月
- ISBN
- 978-4-16-757009-5
- 著者情報
- 林 望（ハヤシ ノゾム）
１９４９年（昭和２４）東京生まれ。慶応義塾大学卒業。同大学院博士課程修了。国文学・日本書誌学専攻。『イギリスはおいしい』で日本エッセイスト・クラブ賞、『ケンブリッジ大学所蔵和漢古書総合目録』で国際交流奨励賞、『林望のイギリス観察辞典』で講談社エッセイ賞を受賞。ケンブリッジ、オックスフォード両大学に研究のため滞在。東京芸術大学助教授等歴任。また、歌曲のための詩作、オペラのための台本等も次々に発表。イギリスものエッセイのほか、能楽論、料理本、自動車評論、小説、古典論、日本語論など多岐にわたる著書多数
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商品説明
江戸時代のウナギ蒲焼は、焼いてブツ切りにする料理だった。蕎麦のセイロは、かつて蒸していた頃の名残り。浩瀚な食物史は縦横無尽。しこうして母の漬けた三十年物の梅干を舐め、少年時代の松茸フライの味を懐かしく想い出す。イギリスもおいしいが、やっぱり日本がおいしかった！リンボウ印の垂涎エッセイ。
江戸時代のウナギ蒲焼は、ウナギを丸のまま焼いてブツ切りにする料理だった。蕎麦のセイロは、かつて蕎麦を蒸していた頃の名残り。浩瀚な食物文化史は縦横無尽。しこうして亡き母の漬けこんでいた３０年物の梅酒を舐め、少年時代の松茸フライの味を懐かしく想い出す……。『イギリスはおいしい』でイギリスの、驚くべき食材の素晴らしさを本邦に紹介した林望先生が、読者の期待に応えるかのごとく、日本の旬の食材をテーマに切り込みました。うまし国ニッポン再発見。（ＴＴ）
目次
春の巻（蕗の薹、土筆、菜の花
春の餅 ほか）
夏の巻（鰹は毒魚？
梅の八徳 ほか）
秋の巻（秋茄子喰ふべし
蕎麦、よろしいなあ ほか）
冬の巻（牡蠣よ、おまえは
ナマコの孤独 ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- 文春文庫 は１４－９
- 出版社名
- 文藝春秋
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 文庫
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