モンスーンアジアのフードと風土

モンスーンアジア地域の代表的かつ共通の農産物であるイネ、大豆の発酵食品であるナットウ、遺伝子の変異からうまれたモチなど、地域を横断するようにして存在する食材、農産物、あるいは料理、飲酒の文化を各地域の風土とともに巨視的視点から比較する。

目次

モンスーンアジアのフードと風土
第１部　モンスーンアジアの自然と稲作（インドネシアにおける農作物生産量変動とテレコネクションパターン
フィリピン中部ルソン地域の気候風土と農業
南アジアにおける降雨・洪水と稲作
温暖化とアジアの農業生産）
第２部　風土に育まれたフード（インド北東地方の稲作とモチ米食品
津軽十三湖におけるヤマトシジミをとりまく過去数千年間の環境変化
東南アジア大陸部のナットウ
宮崎県域における伝統的魚介食の分布とその背景）
第３部　フードと風土の社会と文化（ダルバートから考えるネパールの風土
チャンからみたブータンの村落社会と国家
西ジャワ農村におけるスンダ人の食生活と台所）

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