お酒の科学

発売日：2012年10月

ISBN: 978-4-526-06962-8
著者情報: 佐藤　成美（サトウ　ナルミ）
東京水産大学（現東京海洋大学）卒業、食品メーカー研究所勤務を経て、東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了（農学博士）。サイエンスライターとして、主に食品や生物分野の記事を担当。明治学院大学などで生物学の講義を持つ

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商品説明

味だけでなく見た目、香り、のどごしなど、さまざまな角度から楽しむことができるお酒。お酒の作り方やその飲み方にこめられている、おいしさの理由に迫ります。

第１章　お酒の基礎知識
第２章　ビール―乾杯編
第３章　日本酒―きき酒編
第４章　ウイスキー―琥珀の一滴編
第５章　ワイン―ソムリエ編
第６章　“酔い”の科学―ほろ酔い編

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