放牧酪農の展開を求めて　乳文化なき日本の酪農論批判

酪農の世界が揺れている。TPP交渉が議論される中、もっとも大きな影響をうける酪農界。「乳」に関する根源的問いから問題を提起する。

目次

放牧酪農の展開を求めて
第１部　需要（消費）サイドから（牛乳消費の史的展開と現状
ＵＨＴ牛乳席巻の背景
消費者の牛乳に対する意識　ほか）
第２部　供給（生産）サイドから（酪農の特質と企業性
酪農の史的展開と危機的現状
加工型酪農の進展と飼料政策　ほか）
第３部　新しい酪農の可能性（草地における土づくりとは
放牧酪農の可能性はあるか
日本の酪農は自由化（ＴＰＰ）に耐えられるか―ＮＺ酪農との比較を前提に）
乳文化の形成と新しい酪農への期待

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