旬の寿司ダネ１００選　銀座柳寿司三代目江戸前の旬　お寿司の基本と魚のウンチク！！

読めば食べたくなる寿司ダネ名鑑。初心者から寿司通まで、食べてほしい激ウマ寿司＆魚を明快解説。

目次

第１章　寿司を知るにはまずこの６貫から　江戸前の“華”
第２章　小粋で旨い光り物
第３章　白身魚、百花繚乱
第４章　旨味がみなぎる赤身魚
第５章　歯応え抜群！イカ・タコ類
第６章　極めつきのエビ・カニ類
第７章　魅惑の貝類＆稚魚

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