食中毒学入門　予防のための正しい知識「改訂版」

ときに死をもたらす悲劇となる食中毒が繰り返されることのないよう，研究により得られた知識を一般に伝えることが重要と考えてまとめられた，やさしい入門書。知識を身近なものにし，正しい予防法を考える，いわば“知識ワクチン”である

目次

１章　食中毒入門
２章　事例に学ぶ食中毒
３章　食中毒発生のメカニズム
４章　食水媒介性腸管感染症―食中毒と３類感染症
５章　国際化社会と腸管感染症
６章　食中毒予防のための１０問１０答

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