誰も知らないインド料理 おいしいやさしいヘルシー「新版」
発売日：2012年8月
- 版数
- 新版
- ページ数
- ２８６ｐ 図版１６Ｐ
- ISBN
- 978-4-334-78611-3
- 著者情報
- 渡辺 玲（ワタナベ アキラ）
１９６０年、東京生まれ。早稲田大学第一文学部卒。料理研究家。ミュージシャン、レコード会社ディレクターを経て、老舗インド料理店「アジャンタ」の厨房にて料理人生を開始。以後、日印を往復しながら、インド料理を研究。ダイニング・バーのシェフ等を経て、現在は執筆、料理講習、講演、テレビや雑誌の料理監修、店舗プロデュース、商品開発等で幅広く活動。東京・西荻窪にてクッキングスタジオ「サザンスパイス」を主宰。インド音楽やインド舞踊の愛好家でもある
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商品説明
カレーはおいしいけど胃にもたれる？タンドゥーリ・チキンがないとインド料理じゃない？それは誤解。ベジタリアンが多いインドでは菜食メニューも豊富だし、そもそも本場のインド料理はシンプルかつヘルシーなのだ。長年研究を重ねてきた著者が、インド料理の基礎知識やスパイスの基本、そして家庭で作れる本格派のレシピを厳選して紹介する。
目次
第１部 導入編―おいしいインド料理を食べていますか（本当のインド料理とはどんなもの？
インド人はこんなものを食べている
まずは基本のレシピを作ってみよう）
第２部 理論編―おいしく作るためのポイント、あれこれ（スパイスの役割とそろえ方
その他の食材について
調理器具をそろえる
基本的な料理手法と調理のコツ）
第３部 実践編―さあ、作りましょう（北インド料理―レストランよりおいしいカレーをわが家で
南インド料理―日本人にもピッタリの菜食パラダイス
インドのサラダ、飲みもの、デザートなど）
商品詳細
- シリーズ名
- 光文社知恵の森文庫 ｔわ２－１
- 出版社名
- 光文社
- サイズ
- １６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 文庫
注意事項
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