食の安全性に関する必要知識と実践

目次

第１章　食中毒とは何か
第２章　食中毒の症状について
第３章　ウイルスと細菌はどう違うのか
第４章　食中毒を起こす代表的・話題のウイルス・細菌
第５章　ウイルスと細菌の滅菌・消毒法について
第６章　消毒・滅菌に使われる薬剤
第７章　食中毒が起こった際の処置のしかた
第８章　各種施設での感染症管理の実際

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