昆虫食古今東西
発売日：2012年7月
- ISBN
- 978-4-274-06893-5
- 著者情報
- 三橋 淳（ミツハシ ジュン）
１９３２年東京都生まれ。東京大学農学部卒業後、農林省農業技術研究所昆虫科に研究員として入所。以来、在外研究員として米国ボイストンプソン植物研究所、客員研究員としてオーストラリアＣＳＩＲＯ昆虫学研究所、在外研究員としてフランスＩＮＲＡ細胞病理学研究所でも研究活動を行う。その後、農林水産省農業環境技術研究所主任研究官、同省林業試験場天敵微生物研究室長を歴任。１９８８年より、東京農工大学農学部植物防疫学科応用昆虫学研究室教授、１９９８年東京農業大学応用生物科学部バイオサイエンス学科教授として教鞭をとる。農学博士（東京大学）
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商品説明
昆虫食の実態について、歴史・文化的な背景や、調理方法、栄養学や医学的な見地、採取方法、そして養殖や流通事情を平易に解説。
目次
第１章 昆虫食概観
第２章 日本の昆虫食
第３章 アフリカの昆虫食
第４章 アジアの昆虫食
第５章 中南米の昆虫食
第６章 北米の昆虫食
第７章 オセアニアの昆虫食
第８章 その他の国の昆虫食
第９章 食用昆虫の確保と流通
第１０章 薬用昆虫
商品詳細
- 出版社名
- オーム社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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