うなぎ｜謎の生物
発売日：2012年7月
- ISBN
- 978-4-8067-1441-5
- 著者情報
- 虫明 敬一（ムシアケ ケイイチ）
水産総合研究センター西海区水産研究所センター長。ウナギ委託プロジェクト研究推進リーダー。１９５８年、岡山県生まれ。農学博士。広島大学大学院農学研究科修士課程修了。日本栽培漁業協会技術員、日本栽培漁業協会主任技術員、日本栽培漁業協会場長、水産総合研究センター本部課長、水産総合研究センター養殖研究所センター長、水産総合研究センター養殖研究所部長を歴任し、現職
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商品説明
ウナギは食べられなくなってしまうのか…？完全養殖へのロマンを追い求め、専門家たちは日夜研究に励む。ウナギの調理方法や消費量、産卵の謎から完全養殖への道まで、ふしぎなウナギの魅力が満載。
目次
第１章 日本人とウナギ（ウナギを食べる
ウナギの養殖
養殖の種苗に使うシラスウナギ
ウナギの消費量
ウナギ種苗精算研究の夜明け
ウナギプロジェクトへの道）
第２章 ウナギの産卵場を求めて（産卵場の謎
太平洋の調査
二つの仮説
プレレプトセファルスの採集
親ウナギの捕獲
卵の発見）
第３章 ウナギをつくる（ウナギの性
ウナギの成熟の不思議
ウナギを人工的に成熟させる方法
雌の成熟
雄の成熟
人工授精
よい卵をつくる）
第４章 ウナギを育てる（ウナギの赤ちゃんは育つのか？
どんな環境がいいの？
いったに何を食べるの？
足りない栄養は何？
劇的な変身―シラスウナギの誕生
未来のウナギ養殖）
商品詳細
- シリーズ名
- 水産総合研究センター叢書
- 出版社名
- 築地書館
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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