知ろう食べよう世界の米

おこわにチャーハン、なれずし……イネの研究者で米料理の名人でもある著者が、世界の米と米料理を紹介。

目次

１章　世界の穀物をみてみよう
２章　イネとはなにか
３章　熱帯モンスーンのイネと米
４章　温帯モンスーンのイネと米
５章　つぶして食べる米文化
６章　シルクロードを通って
７章　世界に広がったイネと米

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