東池袋大勝軒心の味

創業５０年記念刊行。立ち上げ、閉店、復活のエピソードから、現在のつけ麺ブーム、弟子の教育など、幅広い視点から熱く語りかける。

目次

第１章　ラーメンとの出会いから行列店になるまで―導かれるようにラーメンの道へ
第２章　数々の試練、絶望、そして復活―お客さんの「声」でよみがえる
第３章　味はすべてを物語る―ラーメンはつくり手の「心」の味
第４章　真の教育とは―弟子たちは「技術」と「心」を学んでいく
第５章　お客さんに感謝を込めて―東池袋「大勝軒」はお客さんの応援で成り立つ店
第６章　現役引退、大勝軒の閉店、そして今―「ラーメン一筋六十年」の人生を振り返って

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