人体栄養学の基礎「第２版」
発売日：2012年5月
- 版数
- 第２版
- ISBN
- 978-4-7679-0458-0
- 著者情報
- 小林 修平（コバヤシ シュウヘイ）
国立健康・栄養研究所名誉所員。人間総合科学大学人間科学部教授（特任）
山本 茂（ヤマモト シゲル）
十文字学園女子大学大学院人間生活学研究科教授
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商品説明
管理栄養士養成課程のためのハイレベルな教科書。
「基礎栄養学」の分野を中心として新カリキュラムに沿い，現代社会における栄養と人間の健康とのかかわりを基礎から応用までつながるようまとめる。
国家試験ガイドラインの改定に対応し内容を見直した第2版。
目次
人体にとって栄養とは
人間栄養学の概念と歴史
摂食行動
エネルギー代謝
消化・吸収と栄養素の体内動態
タンパク質の栄養
糖質の栄養
食物繊維
脂質の栄養
ビタミンの栄養
無機質（ミネラル）の栄養
水・電解質の代謝
栄養と免疫
遺伝子と栄養現象
商品詳細
- シリーズ名
- 管理栄養士講座
- 出版社名
- 建帛社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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