岸朝子の命の食卓　昭和、平成を「食」とともに歩んだ

「おいしゅうございます」で一世を風靡した岸朝子さん。
彼女の人生は、常に「食」と一緒だった。その道をたどるとき、いまを生きる私たちに必要なものが浮かんでくる。

今年89才になる岸朝子さん。彼女の名前を広めたのはテレビ番組「料理の鉄人」だが、その中で彼女が喋った「おいしゅうございます」は流行語ともなった。
大正の関東大震災の年に生まれた彼女がたどった道を振り返ると、そこには常に「食」がともにあった。
「食は命。命は食にある」を座右の銘としてきた彼女の生き方から、いまを生きる私たちの暮らしに本当に必要なものは何かが浮かんでくる。
読売新聞で2011年9月3日より26回にわたって連載された「時代の証言者」を核とした書籍。
料理記者として57年のキャリアを積み、いまなお現役の岸朝子さんの足跡をたどりながら、戦後日本、昭和、平成、そして3.11……時代を「食」で切り取っていく。
彼女の90年になんなんとする歩みと、そのときどきの世情をからめながら、日本人と食、食と社会を見ながら、
これからの日本人の生き方をも問うていく。ちなみに岸さんはお酒もタバコも嗜み、いまも年齢に似合わず健啖家である。

目次

第１章　料理記者として「食」を見つめつづけた５７年（『料理の鉄人』時代。「ああ、おいしかった」が心の栄養
「食べる喜び」が新しいエンタテインメントに
壮観だった料理人たちの戦い
味やおいしさを伝える難しさ
料理人が主役になる時代に突入
食べることが時代とともに変わった）
第２章　家族をはぐくむのは何と言っても「食」（家庭のために料理記者の道に
食に関心を持ったのは「カキ王」父譲り
料理初挑戦の苦い思い出
料理は医学や科学と結びついている
料理を数字で表す綾先生）
第３章　戦争と新婚時代（「なんくるないさ」精神でしのいだ戦中戦後
米の代わりにマーガリンや砂糖が配給
「食べ物」が原因で４歳の長男を急死させた疑い）
第４章　「家庭婦人」から「職業婦人」への道（出産前、勝負食の「トンカツ」を食べ男児誕生
同じ釜の飯を食べる大切さ
「鍋釜記者」初めての取材
料理の科学を卵で実践
家庭は「テーゲー主義」で
働くことと食べること
日本の食生活の豊かさを伝えたかった
新企画「食べ歩き」の走り
長女は一緒に人生を歩んできた「同志」）
第５章　頭で食べる時代（綾先生の下を離れ会社設立
「健康的な食紹介」が大当たり
「未亡人」って嫌な言葉ね
おなかを満たすと同時に心も満たす）

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