米粉　商品開発・流通・中食・外食関係者が役に立つ　米粉の知識とメーカーの取組み事例

小麦粉と同様に扱えながら、食感などで差別化できる米粉について、基本知識から、用途に適した米粉の選び方、産地の状況、製粉業者や機械メーカーなどの取り組み事例を紹介。米粉・米粉商品カタログも掲載。

目次

１　米粉ビジネスで役に立つ米粉の基礎知識（米粉ビジネス定着への要点と展望
米粉の種類と米粉の加工適性
米粉製粉機械の特徴
米粉に求められる情報
新規用途米粉の用途別推奨指標）
２　米粉の市場動向と産地・メーカー・流通・外食の取組み事例（米粉の市場動向
地産地消の米粉パン
製粉業者の取組み
米粉ビジネスを支える最新機械技術
米粉の特性を生かした商品開発事例
流通・小売の特販事例
外食店で取り入れられた米粉メニュー）
３　各メーカーの米粉特性と米粉商品カタログ
４　米粉業界で活躍する企業

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