熊本酒と肴の文化地理 文化を核とする地域おこしへの提言
発売日：2012年3月
- ISBN
- 978-4-915796-98-2
- 著者情報
- 中村 周作（ナカムラ シュウサク）
１９５８年鹿児島県薩摩郡樋脇町（現薩摩川内市樋脇町）に生まれる。１９８１年立命館大学文学部地理学科卒業。１９８７年関西学院大学大学院文学研究科地理学専修博士課程後期課程単位取得、松尾学園弘学館中高等学校（佐賀市）（地理担当教諭）。１９９８年宮崎大学教育学部講師（経済地理学担当）。２００１年宮崎大学教育文化学部助教授。２００５年宮崎大学教育文化学部教授。博士・地理学（２００７、関西学院大学）
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商品説明
熊本の酒と肴を満載。各市町村の飲酒嗜好を分析し、５つのパターンに分類できることを発見。また、伝統的魚介類食７２点を絞りこみ、摂食頻度分布を地図上に示し、熊本県域の地域性を明らかにした。地域食文化の結晶である伝統的魚介類料理の作り方も紹介。ドリンク＆イート・ツーリズム構想＝酒と肴による地域おこしも提案。
目次
第１章 序論―本書の目的と構成
第２章 熊本県域における酒造業および酒類消費概史
第３章 熊本県域における伝統的飲酒嗜好地域の展開とその変容
第４章 伝統的魚介類食を育んできた熊本県水産業
第５章 熊本県域における伝統的魚介類食の分布展開―住民アンケート調査の成果
第６章 伝統的魚介類食にみる熊本県域の地域性
第７章 地域食文化の結晶 熊本県各地の伝統的魚介料理―調理実演現地調査の成果より
第８章 酒と肴 地域飲食文化を楽しむ旅―ドリンク＆イート・ツーリズム構想
商品詳細
- 出版社名
- 熊本出版文化会館
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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