農家の強みをいかす農産加工機器の選び方・使い方

30年以上にわたって農産加工所の立ち上げからメンテナンスにかかわった経験を生かし、農村加工をはじめるに当って、重要なかぎを握る食品加工機器の選択と加工所内での作業性・経済性も考えたレイアウトを、実践的に分かりやすく解説する。同時に従来の流通、生活スタイルも転換していく可能性を秘める農家の加工の意味も。

目次

１　農村加工の特徴を活かす機器選択のポイント（原材料生産の強みを活かす農家の加工
加工所立上げのプロセス―品目別工程別機械器具検討表
加工施設・加工機器選びはここに気をつけたい
加工所開設のための機器選択５つのポイント）
２　加工品に応じた機器の選択とレイアウト（麹（こうじ）
味噌
パン
納豆
米粉の加工品
ジャム　ほか）

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。