「食」から見直す日本　人を知り社会を心配する食育講座

本書では、食の意義と役割、日本の食生活の推移と現在、食の流通、食の安全性、食料自給率、世界の食料問題、地産地消と食育、日本の農業・漁業などを解説しながら、食育の必要性を問いかける。

目次

食生活の歴史と現在
食品流通にも目を向けよう
食の不祥事と食の安全性を確保する仕組み
食中毒が減らない理由を知ろう
食料自給率を考えよう
日本人の食生活の乱れとは何か
世界の食料問題を知ろう
食育の考え方と推進方法を学ぼう
地産地消の考え方と食育の推進を学ぼう
農業と漁業の衰退が著しい
年中行事を知り、食育で利用しよう

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