北海道山菜図鑑「改訂新版」
発売日：2012年3月
- 版数
- 改訂新版
- ISBN
- 978-4-900541-97-9
- 著者情報
- 佐藤 孝夫（サトウ タカオ）
１９５３（昭和２８）年、上川郡愛別町生まれ。１９７６年、北海道大学農学部林学科卒業。１９７８年、同大学大学院農学研究科修士課程修了。同年４月より北海道立林業試験場（現・地方独立行政法人北海道立総合研究機構森林研究本部林業試験場）に勤務、現在、緑化樹センター所長、農学博士
計良 智子（ケイラ トモコ）
１９４７（昭和２２）年、白老郡白老町生まれ。「ヤイユーカラの森」代表。「ヤイユーカラ・アイヌ民族学会」創設メンバーとして事務局長も務めた。札幌市ウタリ職業相談員、同生活相談員、ウタリ協会理事などを歴任。１９９４年には、「日本民藝館展」でチタラベ（花ござ）が入選
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商品説明
◆探す、採る、食べる。自然の恵みで、旬を体感！◆
【特別付録】｢アイヌが伝えてきた山菜料理｣を新たに収録
北海道の山菜112種を、それぞれ約6点の写真を使って解説。さらに猛毒・有毒計10種を解説したほか、類似種など関連70種の写真も掲載したフィールドで役立つ見分け図鑑です。 巻末には新たに、アイヌ民族の山菜利用法を掲載。アイヌの古老が伝えた山菜料理のレシピや保存法を、写真とともに紹介しました。アイヌ民族ならではの暮らしぶりからは、自然と共生するアイヌの姿が浮かび上がってきます。
目次
食用編
猛毒・有毒編
山菜のアイヌ語名と利用法・保存法一覧
アイヌが伝えてきた山菜料理
商品詳細
- シリーズ名
- ＡＬＩＣＥ Ｆｉｅｌｄ Ｌｉｂｒａｒｙ
- 出版社名
- 亜璃西社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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