真っ当な野菜、危ない野菜 「安全・安心・おいしい」を手に入れる賢い知恵
発売日：2012年5月
- ISBN
- 978-4-8470-9064-6
- 著者情報
- 南 清貴（ミナミ キヨタカ）
１９５２年東京都生まれ。フードプロデューサー。舞台演出の勉強の一環として整体を学んだことをきっかけに、からだと食の関係の重要さに気づき、栄養学を徹底的に学ぶ。’９５〜２００５年、東京・代々木上原にレストラン「キヨズキッチン」を開業。最新の栄養学を料理の中心に据え、自然食やマクロビオティックとは一線を画した創作料理を考案・提供し、業界やマスコミからも注目を浴びる。以降「ナチュラルエイジング」をキーワードに、全国のレストラン、カフェなどの業態開発、企業内社員食堂やクリニック、ホテル、スパなどのフードメニュー開発に力を注ぐ
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商品説明
いま日本で流通している野菜の９０％は「まがいもの」だ。原発事故をきっかけに岐阜へ移住、農業に取り組むフードプロデューサーが暴く、Ｆ１種が増えた背景、そして絶滅しつつある真っ当な野菜の現実。野菜を味わいつくすレシピ４４つき。
目次
序章 真っ当な野菜が消える
第１章 農業の産業化で失われた４つのこと
第２章 真っ当な農家が減った理由
第３章 真っ当な野菜を取り戻すために
第４章 真っ当な野菜を大切に味わいつくす
真っ当な野菜を大切に味わいつくすレシピ
商品詳細
- 出版社名
- ワニ・プラス
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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