江戸前の旬　　６１

銀座「柳寿司」。一見、このきらびやかな街にそぐわぬ佇まいだが、そこを訪れた客は、満足とともに幸福、あるいは希望を胸に帰途につく。
“名人”とまで呼ばれた父・鱒之介が突然引退し、名実共に三代目となった柳葉旬。
父となり師ともなった彼は、重責の中、職人としてのより高みを目指し精進を続ける。
握ることへの恐怖を克服し、おぼろげながらも自分の目指すべき寿司が見え始めた旬。
彼はこれまで以上に、食べる人のためにその握りに優しさを込め、そしてその姿勢を、弟子の和彦へと伝えていくことになる。
また一歩、高みへと昇った旬が躍動する最新刊!!

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