ＮＡＧＩ　ＶＯＬＵＭＥ４８（２０１２Ｓｐｒｉｎｇ）「特集三重のさしすせそ」

さしすせそは、日本の食文化を支える基本調味料のこと。これは単なる語呂合わせにあらず。煮物をする際に味をしみこみやすくする順番であり、香りが飛びやすい醤油や味噌は後で加えたほうが良いという先人たちの知恵が込められています。
スローにつくられた調味料があれば家庭料理は格段においしくなります。それが地元産であれば、なおのこと。新生活がスタートする季節、三重生まれの調味料を食卓に取り入れてみませんか。

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