食文化とおもてなし

四季折々の年中行事、冠婚葬祭、日本の伝統文化にいきづくおもてなしの心を読み解く。日本の食文化・おもてなしを学ぶための絶好の一冊。

目次

第１章　日本の風土と食文化
第２章　食生活の変貌と地域の食材
第３章　おもてなしの心と京料理・日本料理
第４章　年中行事のおもてなしと食文化
第５章　五節句と冠婚葬祭のおもてなし
第６章　祇園祭と祭礼のおもてなし
第７章　能登の文化とおもてなしの輸出力―加賀屋の海外進出を事例として
第８章　宗教のタブーと食文化

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