安全で良質な食生活を手に入れる　フードシステム入門

いま口にした食品は安全か。生産から消費まで、食の問題の全体をとらえる。

目次

食生活とその経済学
フードシステムとは何か
食生活成熟の経済学的意味
食生活変化の四方向
食生活外部化のスピード
わが国の家族に何が起っているのか
ともに変わる食生活と家族
外部化を支える外食・中食産業
重要性を増す食品流通業
流通革命と流通主導型フードシステム
フードシステムと政府の役割
安全で健康的な食生活のために
これからの食生活と家族

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