身のまわりのふしぎサイエンス　２「食べものを科学する　パート２」

「ムラサキキャベツで焼きそばの色が変わる？」「牛乳のまくはなぜできるの？」等、食べ物のふしぎをまりか先生と一緒に考えよう。
【対象】小学中〜中学生

目次

はじめに「肩の力をぬいて、『ふしぎ』を楽しもう！」
実験・料理をする前に読んでおきましょう
かたまる科学―ゼラチンとかんてんは、かたまり方がちがうの？
かたまる科学―牛乳をあたためると、なぜ表面がかたまるの？
かたまる科学―バターはどうやってかたまるの？
かたまる科学―酢でたまごがかたまるって本当？
もっと！酢の力
野菜の科学―ムラサキキャベツで、焼きそばの色が変わるって本当？
ムラサキキャベツで野菜の性質をもっと！調べよう！！
野菜の科学―家でおいしくサツマイモを食べる方法！〔ほか〕

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