身のまわりのふしぎサイエンス　１「食べものを科学する　パート１」

「炭酸がシュワーっとするのはなぜ？」「蒸しパンはなぜふくらむ？」食べもののふしぎをまりか先生といっしょに考えてみよう。
【対象】小学中〜中学生

目次

はじめに「『なぜ？』を知ることからはじめよう」
実験・料理をする前に読んでおきましょう
塩の科学―塩水にリンゴをつけると、色が変わらない！？
塩の科学―塩で野菜をもむと、水分が出るのはなぜ？
塩の科学―塩を使うと、ジュースが早くこおるって本当！？
味の科学―一晩ねかせたカレーは、なぜおいしい？
ねばねばの科学―オクラや納豆…ねばねば食材のひみつ！
ヨーグルトの科学―ヨーグルトはなぜとろ〜っとするの？
砂糖の科学―くだものをジャムにすると、腐りにくいのはなぜ？
砂糖の科学―砂糖は、温度によって変化するの？〔ほか〕

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