油脂の特性と応用
発売日：2012年1月
- ISBN
- 978-4-7821-0359-3
- 著者情報
- 戸谷 洋一郎（トタニ ヨウイチロウ）
１９４０年千葉県に生まれる。１９７２年成蹊大学大学院工学研究科博士課程修了、成蹊大学工学部助手。１９７７年成蹊大学工学部専任講師。１９７８年成蹊大学工学部助教授。１９８７年成蹊大学工学部教授。２００４年財団法人日本油脂検査協会理事長。２００５年成蹊大学理工学部教授。現在、成蹊大学名誉教授（工学博士）・公益財団法人日本油脂検査協会理事長
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
本書は日本で利用されているる主な油脂１６種類の原料、生産量、製造法、特性、利用についてその分野の第一線で活躍している技術者による解説書である。
紹介している油脂は以下のとおりである。
第1編「植物油脂」13種類
大豆油/なたね油/コーン油/こめ油/綿実油/サフラワー油/ごま油/パーム油/やし油・パーム核油/オリーブ油/ひまわり油/あまに油y/ひまし油
第2編「創物油脂」3種類
牛脂/ラード/魚油
目次
第１編 植物油脂（大豆油
なたね油
コーン油
こめ油
綿実油
サフラワー油
ごま油
パーム油
やし油・パーム核油
オリーブ油ひまわり油
あまに油
ひまし油）
第２編 動物油脂（牛脂
ラード
魚油）
商品詳細
- 出版社名
- 幸書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。
