生化学基礎　管理栄養士国家試験対策

生化学は、人間の栄養改善（健康維持増進）や病気の治癒、食品生産、製薬、そして生物圏の環境保全等いたるところで応用されている。本書は、生化学の基礎知識について、最新の管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づき簡潔にまとめた。学生に難解と思われがちな生化学をわかりやすく解説する、生化学初学者必携のテキスト。

目次

１　はじめに
２　人体の構造
３　アミノ酸・タンパク質の化学と代謝
４　酵素の分類と性質
５　糖質の化学と代謝
６　脂質の化学と代謝
７　生体のエネルギー
８　代謝の調節機構
９　情報高分子の構造と機能
１０　個体の調節機構と恒常性

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