らくらくクリア調理師試験「改訂新版」
発売日：2012年2月
- 版数
- 改訂新版
- ISBN
- 978-4-340-04038-4
- 著者情報
- 青木 博（アオキ ヒロシ）
株式会社ヘルスケアやまと代表取締役。神奈川県立栄養短期大学卒業後、上秦野病院入職。平成元年、国家公務員共済組合連合会横浜栄共済病院入職後、同病院の給食管理・栄養管理業務に携わり、のべ２，０００人以上の栄養食事指導を経験。退職後、平成２０年２月「株式会社ヘルスケアやまと」を設立し事業化。東京健康科学専門学校・東京栄養食糧専門学校の非常勤講師なども務める
大越 郷子（オオコシ サトコ）
服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士として勤務した後、フランス料理店に勤務。現場での経験を生かし、書籍や雑誌の料理制作、栄養指導、製菓学校での講師など幅広く活躍中
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商品説明
ポイントをとらえたわかりやすい解説。よく出る問題だけをピックアップ。
目次
第１章 調理師になるには
第２章 衛生法規
第３章 公衆衛生学
第４章 栄養学
第５章 食品学
第６章 食品衛生学
第７章 調理理論
第８章 食文化概論
第９章 調理師関連法令
商品詳細
- 出版社名
- 梧桐書院
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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