世界の食に学ぶ　国際化の比較食文化論

人は初期の人類から今まで、文化を通して暮らしの変化に適応し、緊急な状況に対処してきたのである。本書は、グローバル化・国際化・世界化（ほぼ同義の意味で使用）の進む現代世界のなかで、それぞれの地域に住む人びとがどのように生きているかを、「食」を通して考える。世界の食の問題は、間接的であれ、世界の食と日本人がどのように関わり、そこから何を学ぶかという問題でもある。

目次

第１章　食文化に学ぶ（食を通して他文化を学ぶ
食とコミュニケーション
国際化のなかの食文化）
第２章　世界の食を学ぶ４つの視点―交流と創造（食文化の形成と世界化―エジプトのパン
食と健康―インドの浄・不浄観と社会
都市化と食景観の創造―広州の広東料理
移民・難民と食―阪神大震災後の神戸定住のベトナム人）
第３章　グローバル化と食環境の変化―世界と私たちの暮らし（グローバル経済と食環境の変化
地球環境の変化と食生活
豊かな暮らしを求めて―イタリアのスローフードに学ぶ）

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