柿安の食べ物商売心得帖

柿の商いから１４０年。デパ地下に調理を持ち込み、その売り場風景を変えた柿安本店。すき焼からおはぎまでを売り、外食、中食、内食を網羅する食の総合企業へと導いた「食の商い人」赤塚保名誉会長が語り尽くす食べ物商売の真髄。牛肉にまつわる興味深い話も満載。

目次

第１章　赤塚家に伝わる「商いの心」
第２章　家業から上場企業への道
第３章　柿安の牛肉の話
第４章　「お客様に喜ばれる」ものづくりの現場とは
第５章　柿安流商売の知恵
柿安の食べ物商売心得帖年表

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