図解飲食店の店舗設計 ３０業態徹底解剖
発売日：2011年12月
- ISBN
- 978-4-388-15327-5
- 著者情報
- 竹谷 稔宏（タケヤ トシヒロ）
フードビジネスコンサルタント。１９５４年栃木県に生まれる。東洋大学卒業後、大手レストランチェーン本部のスタッフとして運営、業種・業態企画開発、キッチンシステム開発に従事。１９９１年エーエフディーコンサルタンツ株式会社設立。主に、フードビジネスの企画開発（内装・厨房設計）、フランチャイズの事業拡大など、飲食店の企画開発から開発支援に至るまで、トータルコンサルティングを手がける。近年は、不振店の再生コンサルティング業務にも注力する
青島 邦彰（アオシマ クニヒコ）
飲食店の企画開発およびメニュープロデュース会社株式会社クーニーズ・アソシエ代表取締役社長。１９８９年宇佐美顕氏に師事、フランス料理の修業を始める。１９９６年よりメニュー創りから見る企画プロデューサーとして活動。２００３年に「コックがニーズに応える飲食店プロデュース」のクーニーズ・アソシエを設立。『ニューズ・デリ』『ｃａｆ´ｅ ｔｈｅ ｌａｕｎｃｈ』『Ｒｏｙａｌ Ｇａｒｄｅｎ Ｃａｆｅ』『一茶一坐』、その他、大手外食チェーンなど約５００業態以上に携わる
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商品説明
３０の業種・業態をスケッチで絵解き、平面図、メニュー写真で解説、自分がつくりたい店舗がビジュアルにイメージできるガイド。
目次
和食系―和食・居酒屋・麺類（とんかつ専門店
地鶏居酒屋 ほか）
洋食系（オムライス専門店
ハンバーグ専門店 ほか）
立ち食い・立ち飲み・ＦＦＳ他（立ち食いそば
うどん専門店 ほか）
食べ放題（減農薬の自然食ビュッフェレストラン
イタリアンビュッフェレストラン）
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- フォーマット
- 単行本
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