食の経済

フォーラム第３期スタート。ハートで食べる時代の「食の経済」とは？その歴史と現代の課題を学際的に考える。

目次

現代の食の経済―その基底と展開過程
第１部　充足のために（食料と国家
豊かさへの模索―近代日本の食生活の転換
意図せざる食の経済―人道援助と難民キャンプにおける食の充足）
第２部　欲望のゆくえ（国境を越える食―ガルガンチュアの楽園のゆくえ
ワインビジネスの成立と展開
グローバル化する食の経済の光と陰―食品偽装問題からみえてくるもの）
第３部　豊かな関係を求めて（コーヒーのフェアトレードの現実―「生産者支援できる」食品の可能性
「地産地消」のプロデュース）
食の経済と食の文化の経済

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