すごい和食

「食の冒険家」として名高い人気発酵学者が、これまでの経験を総結集し和食のもつ魔法のパワーとそこに込められた先人の知恵を紹介。

目次

第１章　和食はこんなにすごい！
第２章　和食が持つ魔法の力
第３章　和食の土台骨・発酵食
第４章　和食の危機は国家存亡の危機
第５章　幼き頃の「食体験」を語る（幼少期―大自然の中の「風の子」
研究者になって―「食育」について考える）
第６章　食の世界遺産登録へ（食の世界遺産―海外編
食の世界遺産―日本編）
あとがきにかえて―「食」を日本復興の足掛りとして

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