ブルーギルが主役　憎まれっ子がアンチエイジング食に！　環境食文化と豊かな高齢者食の提案

環境問題にまで発展し、駆除されているブルーギルの優れた栄養価に注目し、研究や試食会を続けてきた社会福祉法人市原寮。アンチエイジング食材に適したブルーギルをおいしく食べる方法に加えて、嚥下食としての活用法、配食サービスへの展開、栄養強化補助食材としての活用法など、環境食文化と高齢者食の提案が満載。和洋中の主役レシピからスープまで、全３６種類のブルーギルレシピも掲載。

目次

１　ブルーギル問題と環境食文化　憎まれっ子が主役になるまで
２　高齢者栄養食材としての可能性　驚くべきブルーギルの栄養
３　高齢者のための食事療法　健康長寿食と長生きの秘訣
４　ブルーギルの歴史とこれから　この数奇な運命の魚
ｒｅｃｉｐｅ　ブルーギルが主役のレシピ３６種類
釣りをもっと愉しもう！―石崎理絵さんが釣りの魅力を語る。
ブルーギルレシピ協力
沿革と施設の紹介　市原寮創立理念「生きる喜び明日への希望」を大切に５０年

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。