カフェ手帳

発売日：2011年11月

カフェズ・キッチンの富田学園長がお答えします。

ISBN: 978-4-7511-0944-1
著者情報: 富田　佐奈栄（トミタ　サナエ）
日本カフェプランナー協会会長／カフェズ・キッチン学園長。テレビ番組をはじめとする各メディア出演や、食品メーカーなどに商品開発やメニュー提案なども行い、そして、数々の本を出版するなど、カフェのスペシャリストとして活躍中。カフェ開業スクールとしてのパイオニアとなる『カフェズ・キッチン』を設立。日本カフェプランナー協会を設立

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商品説明

カフェの開業と経営にまつわるお悩みに、カフェズ・キッチンの富田学園長が答えています。カフェズ・キッチンは228店舗を超えるカフェを開業に導いたカフェビジネススクール。メニューのことから食材の仕入れ・管理、集客・販促、衛生管理・掃除、接客・サービス等を記載。

メニューのこと
食材の仕入れ・管理のこと
集客・販促のこと
衛生管理・掃除のこと
店舗のこと
接客・サービスのこと
お金のこと
スタッフのこと
その他のこと

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