江戸めしのスゝメ
発売日：2011年10月
- ISBN
- 978-4-8401-4279-3
- 著者情報
- 永山 久夫（ナガヤマ ヒサオ）
１９３２年、福島県生まれ。食文化研究所、綜合長寿食研究所所長。西武文理大学客員教授。古代から明治時代までの食事復元研究の第一人者。長寿食や健脳食にも造詣が深く、長寿村の食生活を長年にわたり調査している
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商品説明
アメリカの研究機関が「最も理想的な食事」とたたえた江戸時代の食の内容とその効能を紹介。健康で楽しい食がここにある！
目次
はじめに なぜいま「江戸めし」なのか
第１章 江戸に伝わる雑穀文化
第２章 農民が食べた健康料理
第３章 白米を愛した町人の家庭食
第４章 独身男の町・江戸の外食料理
第５章 心身を養う季節食
第６章 江戸めしが現代人を元気にする
巻末付録 江戸めしレシピ１０選
おわりに 「節電」から「江戸めし」の時代へ
商品詳細
- シリーズ名
- メディアファクトリー新書 ０４０
- 出版社名
- ＫＡＤＯＫＡＷＡ（メディアファクトリー）
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
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