ミシュラン三つ星と世界戦略

「星」の影響力はどこから生ずるのか。なぜ日本版はうまくいかないのか？「タイヤメーカー」と「ガイド出版社」の両面から、

目次

第１章　三つ星狂想曲
第２章　素顔の調査員
第３章　劇場としてのレストラン
第４章　格付けの思想史
第５章　故郷を訪ねて
第６章　「王朝」の系譜
第７章　背を向ける人々
第８章　変貌するガイド
第９章　日本上陸

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