食品工場の生産管理　ムダをなくして利益を生み出す

食品製造業の生産性は、製造業平均の60%しかない。この一番の原因は、トヨタ生産方式のような手法がフィットせず、生産管理のノウハウが不足しているからだ。本書では、食品という特殊なモノの生産性を上げるための管理ノウハウを事例を交えてわかりやすく解説する。

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