市民のための食物学
発売日：2011年7月
- ページ数
- ２１５ｐ
- ISBN
- 978-4-88142-520-6
- 著者情報
- 井上 剛輔（イノウエ ゴウスケ）
昭和３２（１９５７）年、東大医学部卒。内科医。元東京農業大学教授（短期大学部栄養学科、嘱託）
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商品説明
本書は、モレスホット著「Lehre der Nahrungsmittl fuer das Volk、Erlangen、F Enke（1850）」の全訳であり、日本語では初訳です。栄養に意義を示すものとして、本書から生まれた有名な警句もあり、古典としての意義があります。
目次
第１編 物質代謝（血液の形成について
人体の固形部分の成立について
分泌について
排泄について
空腹感と口渇感について）
第２編 食物（食品について
飲物について
調味料について）
第３編 食事療法（食事療法の条件と概念
朝食、昼食、夕食
小児期の食事療法
青年、成人、高齢者の食事療法
職人の食事療法
芸術家と学者の食事療法
夏季と冬季の食事療法）
商品詳細
- 出版社名
- 創英社
- サイズ
- ２２ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｌｅｈｒｅ ｄｅｒ Ｍａｈｒｕｎｇｓｉｍｔｔｅｌ．
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