うまい雑草、ヤバイ野草　日本人が食べてき

日本の道ばたや草むら、山地には、知られざるおいしい雑草、珍味が目白押し。驚くほど豊かな自然の中には、もちろん危険な猛毒草も。日本人はこれらで遊ぶ名人で、多種多様な顔ぶれをていねいに整理し、「見分け方」「毒抜き」「旬の判断」「調理法」を確立してきました。それでは身近な自然世界の奥深さに、いよいよダイブしてみましょう。

DEAD or ALIVE 食べるとヤバイのはどっち!?

野や山、いやもっと身近なところに、おいしい雑草や野草が生えています。そんな宝物を見つけて、おいしく調理して食べたときの喜びは格別です。ただ、似て非なる危険なものもなかにはあるのです。その見分け方の秘訣を、本書でバッチリ解説していきます。

目次

第１章　生と死のロンド―おいしい山菜はこちら。ああ、そっちはものすごい毒草ですから（羹に懲りて膾を吹く
雑木林で高級和食を―オオバギボウシ・コバギボウシ
タイムリミットは３０分―バイケイソウ・コバイケイソウ　ほか）
第２章　美食倶楽部―その雑草、結構ウマいです。ええ、食べ方はですね（鬼も十八、番茶も出端
脂料理にちいさなクレソン―タネツケバナ・オオバタネツケバナ
生春巻きと天ぷらでお片づけ―ドクダミ・ツルドクダミ　ほか）
第３章　山中放浪記―身近な野山はさらに絶品。いやあ、食べ方も風変わりでしてね（山葵と浄瑠璃は泣いて誉めろ
あぁ、憧れの「スミレのトロロ」―スミレの仲間
きわめてマズいワサビの味わい―ワサビ・ユリワサビ　ほか）

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