食の民俗事典
発売日：2011年7月
- ページ数
- ６６１ｐ
- ISBN
- 978-4-903530-51-2
- 著者情報
- 野本 寛一（ノモト カンイチ）
１９３７年静岡県生まれ。國學院大學文学部卒業。文学博士（筑波大学）。近畿大学名誉教授。柳田國男記念伊那民俗学研究所所長
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商品説明
日本人は、何を、どのように食べてきたのか
食に関する民俗が豊かに伝承されていた明治・大正・昭和の「食素材・食法・食の民俗世界」を網羅した読む事典。伝承者数６００、項目数約３００、図版点数４００以上。
【対象年齢】中学
目次
１ 食素材とその獲得（栽培
採集
ほか）
２ 調整・加工・調理（形状調整・調理
味つけ・調味料）
３ 加工・保存（乾燥
凍化
発酵
塩蔵ほか
貯蔵）
４ 嗜好品と間食
５ 食とその関連民俗（食と信仰
人生儀礼と食
年中行事と食）
商品詳細
- 出版社名
- 柊風舎
- サイズ
- ２２ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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