嗜好品の香りと健康　香りで健康に過ごそう

嗜好品の香りを最新の科学で検証し、健康への増進を図る
多くの日本人は、茶をはじめコーヒーや酒、タバコなどの嗜好品を日常的に摂取しています。嗜好品は、生命の維持に必須ではありませんが、生活を豊かにするのに役立っており、急に禁止されたら、毎日の生活が味気なくなってしまいます。嗜好品にはどのような物資が含まれ、どのような作用を引き起こすのか、香りはどのように生じ、どのような働きをするのか、健康に良いのか悪いのか、最新の科学研究を基にまとめたのが本書です。
嗜好品は美味しいものではないけれど、いつの間にか習慣的に摂取するのは、カフェイン、エタノールやニコチンなどの生理活性物質を含むからです。これらの物質は、脳の報酬系を活性化して、依存症を引き起こします。嗜好品の品質に重要な香りは、嗅覚系（鼻）を刺激するとともに、体内に取り込まれて気分に影響すると考えられます。タバコを除く嗜好品は、ポリフェノールや香りなどの有益な成分を含み、適量であれば心身の健康に寄与するものと考えられます。本書は、その指針としておすすめいたします。

目次

嗜好品の歴史／嗜好品に含まれる生理活性物質の働き／香りの効果／嗜好品の製造法と香り／嗜好品に含まれる有用成分／嗜好品の健康および社会への影響／付録・神経伝達や脳の基礎知識

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